无锡城市职业技术学院

学生食堂预防和处理食物中毒事件应急预案

学院本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学院常规管理的同时，加强对食堂食品卫生安全和校园小超市等食品卫生安全工作管理，特制定本预案。

一、指导思想

提高认识、加强领导，把维护学生及教师健康和生命安全放在首位。做好学院食品卫生安全工作，减少食品卫生安全事故，杜绝发生学生群体性食物中毒事件，保障师生的身体健康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定。要充分认识加强学院卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立“关爱生命、关注安全、预防为主”的防范意识，以 “健康安全第一，责任重于泰山”的指导思想，切实承担起教育、管理和保护学生的职责。

二、应急处置工作领导小组

组  长：分管副院长

副组长：院办主任、后勤处长

成  员：各二级学院书记、学工处、财务处、后勤处、

保卫处主要负责人

三、开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒宣传，结合学院实际情况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画、实物标本等各种形式，宣传有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

四、前期把关工作

1、食品原料、半成品、成品进货关。后勤服务公司、食堂和小超市采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。

2、严把食堂仓库关。学院食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房变质原料要及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。

3、严把餐具消毒关。学院食堂和小超市对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒。

4、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏期保存24小时。

5、食堂和小超市应加强对食品卫生安全的管理，建立各个环节的食品卫生安全管理责任制，责任分解、落实到人。特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从事食堂工作的患病者或带病者及时调整工作。

6、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏，防止食物腐烂变质，防止生熟食品混合储存等。

7、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，如肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌，各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必须充分加热，杜绝变质食物出售。

8、学工处、各二级学院加强对师生的食品卫生安全知识教育，不吃腐烂变质食品，不吃路边不洁净食品。

五、食物中毒突发事件的应急处置

1、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。

2、由医务室初步检查确定，做出以下措施：

（1）、观察病情，对症处理；

（2）、如确定食物中毒，做好以下工作：

A、初步诊断、治疗、护理患病师生；

B、立即拨打急救电话120，联系救治患病师生并及时报告学院应急处置工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施；

C、收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。

3、学院主管领导立即指挥抢救工作，协助有关单位和部门的抢救，向市教育局主管部门汇报，指挥以下部门工作：

（1）、责令有关部门停止食品加工、供应活动；

（2）、由院党委办公室负责立即向上级卫生部门报告，同时向市教育局报告，报告时间与发病时间不得超过1小时。

（3）、保卫处负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料，盛放可疑食物的工具、容器设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理；

（4）、各二级学院负责组织人员协助医生护理患病师生，如发现人数较多，治疗护理在班级进行，对已经确定的重病师生立即转送医院治疗。

（5）、党委办公室、组织部、人事处、学生处、工会、团委、二级学院党组织做好稳定师生情绪和家长的思想疏导工作；由学院确定专人接受新闻部门采访；协助学院做好善后处理工作。

（6）、校医要深入各班级配合卫生行政部门，做好流行病学调查，向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势；

（7）、院党委办公室、后勤处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供给。

（8）、食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料的样品。

六、做好后期工作

1、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

2、分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训、提出整改措施。